» Фуд-стилистика, или как снимают рекламу продуктов

Фуд-стилистика, или как снимают рекламу продуктов

Фуд-стилистика, или как снимают рекламу продуктов

Вот такую статью я нашла в интернете, прочитала их несколько и, на мой взгляд, эта статья наиболее правдива и ее писал человек, знающий о чем говорит. Я частично ее дополнила своими комментариями, подкрепленными моим личным опытом в фуд съемке. Я не прибегаю к сложным хитростям, возможно это связано с особенностями моей работы, часто за один день мне приходится снимать несколько натюрмортов, и бокал запотевшего пива , и торт, и т.п. . Поэтому если мне нужен пар над чашкой кофе, то за чашкой я кладу дымящуюся сигарету, бокал я брызгаю простой водой из пулевизатора ( если не увлекаться, то получаются красивые капельки, которые не сползают с бокала ) , если мне нужен блеск на стейке, то я просто мажу его маслом. Если съемка затягивается (к примеру я снимаю натюрморт с бокалом пива ), то мне проще выстроить натюрморт с пустым бокалом, затем с полным, а когда я полностью удовлетворена тем, как составлен натюрморт и как падает свет на бокал, я наливаю свежее пиво и делаю 2 – 3 кадра, пока пена не осела. Бывает очень обидно, т.к. готовишь натюрморт 2 – 3 часа, а сама съемка длится 10 – 15 минут!!!

Все что сказано ниже относится к более серьезным съемкам для рекламы еды на упаковках и ТВ, вот там конечно же и желатин в суп слоями наливают, и мороженое пластиковое и т.п.

Если я снимаю большое меню для ресторана, то у меня примерно 20 минут на каждое блюдо и там все абсолютно натуральное. Иногда, когда мне не нравится как выглядит приготовленное блюдо, я прошу его переделать и объясняю что нужно изменить, либо прошу принести блюдо в разобранном виде и сервирую его сама.
Часто встречаю фотосъемки еды при дневном свете, но я предпочитаю работать со студийным светом. Т.к. светом в студии управляю я, а дневным – Господь Бог ))). Представьте себе, что солнце скрылось за тучу во время съемки и что прикажете делать в этом случае? Есть большой риск, что блюда в меню будут освещены по-разному, а это недопустимо.

Food_Stilistika_01

Сейчас на производство рекламы тратятся крупные суммы денег. Реклама – это мощный манипулятор. А высокая конкуренция и желание привлечь внимание потребителей к своим продуктам привели к большому развитию дизайна рекламы. Так как реклама влияет на выбор покупателей, очень важно сделать так, чтобы продукты в ней выглядели идеально и максимально аппетитно. Поэтому услуги фуд-стилистов (с английского food – еда) пользуются все большим спросом. Фуд-стилисты занимаются подготовкой еды для рекламных роликов и фотосессий.

Еда в рекламе должна быть в первую очередь красивой. Необходимо, чтобы изображение продуктов доставляло эстетическое удовольствие, а сами блюда выглядели так аппетитно, чтобы от их вида текли слюнки. Но натуральные продукты редко имеют идеальный вид, а настоящая еда не всегда смотрится выразительно, фотогенично. Она может получиться вкусной, но не обязательно красивой. Кроме того, во время съемки у многих продуктов портится товарный вид – они теряют форму и цвет, меняют свою консистенцию под осветительными приборами – из-за этого снять удачный кадр почти невозможно. Поэтому фуд-стилисты прибегают к различным ухищрениям, чтобы скрыть недостатки и сделать еду более привлекательной, красивой и естественной на время съемки. Ведь снять что-то хорошо сразу – это легче, чем потом долго доделывать и обрабатывать на компьютере. Продукты, которые они используют, могут быть полуготовыми или сырыми, а могут быть изготовлены из силикона, желатина, пластика и других материалов. Часто применяются краски, лаки, загустители. Но главная задача фудстилиста – это сделать так, чтобы в рекламе это блюдо казалось невероятно вкусным, очень полезным и натуральным.

Food_Stilistika_02

Чтобы сделать красивую и качественную рекламу продуктов питания, профессиональные фотографы и операторы тратят много сил и времени. При фотосъемке используют фотоаппараты, дорогие объективы, вспышки, фоны, различные атрибуты. Фуд-стилистика – это не просто съемка еды для рекламы, а довольно творческий процесс. Работа фуд-стилиста требует мастерства и терпения, так как на подготовку некоторых блюд может уходить несколько часов или даже целый день. Но и услуги профессиональных кулинарных декораторов стоят недешево – до 200 долларов за один рабочий день. В конечном результате получается красивая картинка. И многие издательства и рекламные агентства платят хорошие деньги за такие псевдо-кулинарные шедевры, которые создают фудстилисты. Но то, что мы видим в рекламных роликах или на фото, в реальности приготовить не получится.

У каждого продукта есть свои секреты приготовления к съемке для рекламных целей.

Продукты быстрого приготовления имеют непрезентабельный вид, их приходится готовить самим. Например, для рекламы супов в пакетиках готовят настоящий суп. Но для того, чтобы ингредиенты не утонули, а плавали на поверхности, создавая эффект полезной пищи, на дно тарелки наливают слой прозрачного желатина. Затем сверху наливают бульон или подкрашенную воду и аккуратно выкладывают кусочки овощей, ветчину, маслины, зелень.

Ниже моя фотография супа,  здесь нет никакой обработки, съемка заняла примерно 30 мин., конечно он не идеален и возможно не годится для использования на упаковке, но для журнала или меню – достаточно хорош. Это фото было сделано для книги рецептов.

суп суп2

Желатин вообще многофункциональное средство – его часто добавляют в кашу или пюре, чтобы они загустели. Потом из них можно делать красивые завитки. Вместо желатина можно еще использовать крахмал или муку.

 

Бульонные кубики крошат в кастрюлю с водой, подкрашенной в золотистый цвет. Так как у настоящего бульона на поверхности появляются капли жира, которые смотрятся не очень красиво и бликуют.

Макароны или лапшу перед съемкой варят только пару минут, чтобы они стали эластичными, но не размокли и не развалились. Причем для рекламы любых макарон берут импортные, так как отечественные макароны быстрее теряют форму.

Рис в рекламе всегда рассыпчатый и желтый. Это из-за того, что его подкрашивают гуашью.

А соусы подкрашивают пищевыми красителями. Но если краситель сразу добавить в соус, то в нем образуются комки и он расслоится. Поэтому сначала красители разводят спиртом, а потом смешивают с соусом. Если соус получается очень жидкий, можно добавить в него желатин.

Food_Stilistika_03

Курица, в том числе и куриные ножки должны быть и не жареными, и не вареными, и не сырыми. Жарить куриное мясо для съемки нельзя, так как оно потемнеет, скукожится и уменьшится в объеме. Вареная курица в рекламе выглядит неаппетитно. Но и сырой она не должна быть — покупателю должно быть понятно, что эти куриные ножки не нужно готовить, а только разогреть. Эту непростую задачу решили с помощью строительного фена – он поджаривает кожицу, придает мясу золотистый цвет, но не деформирует его. Для имитации пышной куриной грудки под кожу курицы закачивают большим шприцом картофельное пюре.

Сосиски и сардельки снимают сырыми или также слегка подсушивают строительным феном.

Котлеты для съемки нагревают феном или паяльной лампой, подкрашивают акриловыми красками и покрывают лаком для волос. Так создается видимость сочной котлеты с румяной корочкой. Лак используют, чтобы придать котлетам блеск. Если их просто поджарить, то они будут блестеть от жира только несколько минут, затем масло впитается. Мясо довольно сложно подготовить к съемке, так как оно быстро подсыхает и меняет цвет. Из-за этого приходится прибегать к разным хитростям, чтобы придать ему аппетитный и естественный вид. Вместо баранины часто берут говядину, так как внешне они очень похожи. А вот свинина должна быть более светлой и розовой, чтобы ее можно было отличить. Чтобы кусок мяса выглядел сочным и красивым, его недоваривают или обжаривают совсем немного, затем подкрашивают мазутом, йодом, солидолом, коричневым обувным кремом или соевым соусом.

Food_Stilistika_04

Ниже мое фото стейка, опять же без ретуши, я считаю, что котлеты и стейк – одни из самых фотогеничных продуктов и если они приготовлены умелым поваром, то они красив и их не нужно ничем мазать ( конечно если съемка длится не долго, но даже в противном случае я бы в последний момент. положила свежий стейк, чем побрызгала бы его химией.

стейк

Паштет тоже трудно снять. Он выглядит малопривлекательно и намазывается на хлеб комками. Поэтому вместо него фуд-стилисты используют или пластилин, или другую субстанцию, похожую на паштет.

Не соглашусь с автором, есть паштеты очень пластичные, и если такой паштет через кондитерский шприц выдавить в тарталетку в форме розочки, то будет красиво, но если заказчик хочет видеть именно свой паштет в кадре, а он имеет неподходящую консистенцию, то тут без химии не обойтись. А цвет паштета проще приукрасить в фотошопе.

Food_Stilistika_05

Сложнее всего снимать гамбургеры, пельмени и лазанью (о да, это действительно сложно, т.к. настоящий бутерброд заветрится пока ты его красиво соберешь). Гамбургеры и сэндвичи скрепляют зубочистками, а чтобы жирное мясо не соприкасалось с салатом, между ними кладут картонные квадратики. Затем на булочку приклеивают больше кунжута. Обычно начинающим фудстилистам дают задание подготовить гамбургер. Разноцветный и многослойный гамбургер сразу показывает уровень мастерства фуд-стилиста.

Food_Stilistika_06

Пельмени из пакетов для съемки рекламы не используют, их приходится лепить вручную. Пельмени делают из теста и соли, чтобы они имели ровный цвет, а мясо вообще не добавляют, иначе оно будет просвечивать сквозь тесто темными пятнами. А вместо сметаны с пельменями снимают клей ПВА – он густой и льется медленно.

Кстати, разбавленный клей ПВА также используют для съемок молока.

Но настоящий кошмар и для фуд-стилиста, и для съемочной группы – это лазанья. Ингредиенты приходится укладывать слой за слоем в форму или коробку. Потом ее разрезают и фотографируют срез, причем делать это надо очень быстро, пока все не расползлось и не обвисло. Готовить лазанью для съемки – это долго и трудно, а полученное «блюдо» вовсе не похоже на то, что продают на самом деле.

Среди всех напитков больше всего снимают пиво. Но вместо пива часто наливают чай, яблочный сок, растительное масло или воду с красителями. А пивную пену делают с помощью стирального порошка, пены для бритья или хозяйственных средств. Сначала ее взбивают венчиком, а затем накладывают в бокал ложкой, придавая необходимую форму. Такая пена держится достаточно долго. Пивные бокалы натирают мастикой и распылителем делают маленькие капельки. При съемке льда в бокале с пивом или соком используют желатиновые, стеклянные или акриловые кубики. Кубики из желатина почти не отличить от ледяных, а натуральный лед быстро тает и не имеет такую идеальную форму.

Food_Stilistika_07

Ниже мои фото с пивом , вот то о чем я говорила : выстраиваете композицию, выставляете свет, а теперь можете наливать пиво, опять же это съемка годится больше для журнала. Очень важный момент – всегда ставьте фотоаппарат на штатив, а потом начинайте выставлять натюрморт.

пиво

Реклама майонезов наиболее распространенная после рекламы пива. Но майонез не очень красиво выглядит в кадре, поэтому в него часто добавляют известь. Так он становится светлее и лучше льется.

Сок часто заменяют подкрашенной водой, это позволяет сэкономить (много на этом не сэкономишь, лучше снимать настоящий сок, иначе может быть искажение цвета напитка, другое дело сок с мякотью, лучше брать детские соки, они не отслаиваются).

А снимать настоящий кофе в рекламе – это не только затратно, но и чревато последствиями. Ведь актерам приходиться пить весь съемочный день. Кроме того, настоящий кофе выглядит на экране не очень привлекательно — на его поверхности появляются маслянистые пятна. Поэтому вместо льющегося кофе снимают подкрашенное растительное масло, а актеры пьют из чашек выдохшуюся «Кока-колу». Пар от кофе делают уже на компьютере.

Вместо настоящих конфет или пирожных для съемки делают их увеличенные деревянные копии, идеальные внешне. Но иногда специально для рекламы изготавливают несколько кондитерских изделий большого размера и снимают их.

Йогурты в рекламе заменяют клеем ПВА, подкрашенным в нужный цвет. А ягоды и  орехи, падающий в йогурт, обычно делают из пластика и покрывают лаком, чтобы они «гламурно» блестели. (на моем сайте все овощи и фрукты настоящие и десерты тоже)))

Мороженое тоже изготавливают из пластиковой, гелевой или силиконовой массы. Ей придают нужную форму, цвет, делают пористой и шероховатой. Иногда также используют взбитое картофельное пюре. Дело в том, что настоящее мороженое под осветительными приборами очень быстро тает, поэтому снять его нереально. Да и настоящие вафельные стаканчики не снимают – у них или цвет неровный, или кусочек где-то отломан. Ну а вместо шоколада наливают все тот же подкрашенный клей ПВА.

Зато фрукты и овощи, например, в рекламе замороженных смесей, используют свежие и натуральные. Но они очень редко бывают идеальной формы и цвета, поэтому их долго выбирают. Потом их натирают маслом для блеска и наносят глицерином капельки росы, чтобы они выглядели свежими. Обычная вода под осветительными приборами быстро испаряется, а глицерин не высыхает и хорошо держится. Капли глицерина замечательно смотрятся на кожице овощей и фруктов или на листьях салата и придают им свежевымытый вид.

Food_Stilistika_09

Для съемки рекламы профессиональные фотографы и режиссеры используют не только компьютерные спецэффекты. Иллюзию пара над чашечкой кофе или горячими блюдами можно создать с помощью ватных шариков, намоченных и разогретых в микроволновке. Для создания эффекта ледяной крошки на рыбных и мясных продуктах используют специальный химический состав, который имитирует колотый лед и сохраняет форму в течение нескольких дней. Морозный налет на бутылках или замороженных продуктах можно получить с помощью лака для волос и соли. Такой иней сохраняется довольно долго.

коктейль

Выше мое фото, бокал просто сбрызнут водой, лед натуральный, но соглашусь, что пластиковый намного красивее и проще в работе. И если бы я делала это фото для упаковки, то я бы выложила фрукты вплотную по стенке бокала, чтобы они все были узнаваемы.

 А еще лак для волос придает блеск продуктам, улучшает вид засохшего пирога (Можно смазать растительным маслом, а лучше медом). Вот так фуд-стилисты готовят еду для рекламы. И хотя эти продукты после съемки уже нельзя съесть, но зато как аппетитно и натурально они выглядят на экране! Остается лишь вопрос: такая реклама – это искусство или обман?

Food_Stilistika_10

 

киш

Фотосъемка постановочных натюрмортов. Фотосъемка для каталога. Фотосъемка для меню ресторанов. Фотосъемка интерьеров. Фотосъемка свадеб, праздничных мероприятий. Фотосессия (портфолио, семейные фото, фотосъемка детей). Фотосъемка для предприятий. Рекламная фотосъемка моделей. Фотосъемка для книг, журналов, календарей.